Co jest nie tak z moim ciastem?14 powszechnych problemów z pieczeniem ustalone! (2024)

Co jest nie tak z moim ciastem?Kiedy ciasta nie idą w planach, jest to pytanie, które każdy piekarz od amatorów do eksperta prosi się.

Ale chociaż niektóre problemy są oczywiste, takie jak ciasta, które są zatopione na środku lub spalone, inne nie są możliwe do zidentyfikowania, dopóki nie zdobędziesz pierwszego kęsa.Dopiero wtedy zdajesz sobie sprawę, że twoje ciasto jest zbyt suche, jest zbyt twarde, kruchy lub w inny sposób niemal zakłócające.W tym czasie prawdopodobnie jest już za późno, aby zrobić wszystko z problemem.

Czy sprawiasz, że Mary Berry jest sławnyLemon DrizzlelubBlack Forest Cake, Jesteśmy tutaj, aby przywrócić pieczenie z 14 typowymi problemami z pieczeniem i jak je rozwiązać.

Co jest nie tak z moim ciastem?

Moje ciasto nie wzrosło

Co jest nie tak z moim ciastem?Moje ciasto nie wzrosło i jest tak płaskie jak naleśnik.

Czy mogę to naprawić? Nie zawsze możliwe jest naprawienie ciasta, które się nie wzrosło, ponieważ najczęstszą przyczyną płaskiego ciasta jest brakujące składniki lub nadmierne zamieszanie w procesie przygotowania.Środki podnoszące, takie jak proszek do pieczenia lub mąka samoziarniskowa, są niezbędne w pieczeniu ciasta, ponieważ reagują z wilgocią, aby uwolnić bąbelki gazowe, które powodują wzrost ciasta w piekarniku.Jeśli brakuje tych składników, ciasto pozostanie płaskie i bezczelne, jak ciastko lub ciastko.

Jeśli jednak zapomniałeś dodać swojego agenta wychowującego, nadal możesz uratować piec i przekształcić go w coś jadalnego.Tak długo, jak jest nadal dość miękki, gąbki i nie rozgotowany, możesz pokroić go na kawałki i na wierzchDomowy krem maślanylub lukier do zrobieniaMini babeczki.

Jeśli jesteś pewien, że pamiętałeś wszystkie swoje składniki, możliwe jest, że twoje ciasto nie wzrosło, ponieważ nie dałeś go wystarczająco długo w piekarniku.Dokładnie sprawdź przepis i pozostaw ciasto, aby upiec, aż wzrośnie.Upewnij się, że piekarnik jest zdecydowanie ustawiony na wystarczająco wysoką temperaturę i staraj się nie otwierać za dużo drzwi piekarnika podczas procesu gotowania, w przeciwnym razie gąbka może zatonąć.

Na przykład pewne trudne pałkarze ciasta mogą się zapaść, gdy zostali nadmiernie wymieszani, na przykład,Genoese gąbkaWBierze, IMieszanka ciasta anioła.Upewnij się, że nie przesuwaj się podczas obsługi delikatnej gąbki i unikaj nagłych ruchów, które mogą wyrzucić powietrze z mieszanki.

Co następnym razem?

  • Pamiętaj, aby następnym razem dodać proszek do pieczenia.
  • Jeśli wybrałeś skomplikowany przepis, zamień go na coś prostszego jak klasykGąbka czekoladowa.
  • Upewnij się, że twoja puszka do pieczenia jest odpowiedni - jeśli jest zbyt duża, mieszanka nie wzrośnie wystarczająco, aby ją wypełnić.
  • I wreszcie, nie przewyższaj swojej mieszanki.Po połączeniu składników, to wszystko - przestańcie się ubijać i piecz!

Moje ciasto jest tłuste

Co jest nie tak z moim ciastem?Moje ciasto jest naprawdę błyszczące i tłuste i nie mam pojęcia, dlaczego.

Czy mogę to naprawić?Tłuste ciasta są zwykle tylko produktem zbyt dużej ilości masła lub tłuszczu używanego do pokrycia puszki ciasta.Gdy mieszanina znajduje się w wyłożonej puszce w piekarniku, grube frytki gąbka, aby ciastka często wychodzą chrupiące wokół krawędzi lub trochę tłuste na wierzchu.

Jeśli twoje ciasto jest trochę tłuste na zewnątrz, jest całkowicie bezpieczne do jedzenia.Pozostaw tak, jak jest lub zamień podstawowe ciasto w ciasto mżawice, takie jakJaffa Drizzle CakeLubRosewater Drizzle Cake, z lukrem, aby ukryć połysk.

Jeśli twoje ciasto jest tłuste przez cały czas, prawdopodobnie będzie to również z powodu masła - ale masło faktycznie użyte w torcie.Jeśli masło jest zbyt miękkie podczas tworzenia mieszanki ciasta, dodatkowe ciepło powstałe w wyniku bicia mieszanki zmieni masło tłuste, co z kolei da ci tłuste ciasto.Zbyt szybko i energicznie nadmierne zwalczanie ciasta może również powodować ten sam problem.

Te ciasta są również dobrze jeść, ale jeśli jest to rozmoczone przez cały czas, niewiele możesz zrobić, aby je uratować.Kiedy przychodzisz, aby znów zrobić ciasto, pamiętaj o ostrożnym pomiaru masła i wszystkich innych składników, aby uniknąć zbyt wiele dodawania.Upewnij się, że wymieszałeś mieszaninę na tyle, aby połączyć składniki, ale nie za dużo, aby stworzyć dodatkowe ciepło w mieszaninie.

Co następnym razem?

  • Pamiętaj, aby ostrożnie zmierzyć swoje masło.
  • Upewnij się, że prawidłowo ubijesz mieszankę.
  • Nie zostawiaj masła na bok w temperaturze pokojowej na zbyt długo - zacznie się pocić i stać się tłuste, co może być dużym przyczyną problemu.
  • Zachowaj swoje masło w dobrej temperaturze i postępuj zgodnie z przepisem.

Moje ciasto utknęło w blaszanej

Co jest nie tak z moim ciastem?Moje ciasto utknęło i nie chce odejść od puszki.

Czy mogę to naprawić?Jest to łatwy problem do rozwiązania.Po prostu pobierz ostry nóż wokół krawędzi ciasta, między ciastem a puszką do pieczenia.Daj mu trochę poklepania krawędzi i na dole.Pozostaw na chwilę - nie próbuj wyciągnąć go z puszki, gdy jest gorąco.Pozwól mu usiąść przez 15 minut lub dłużej.

Aby wyrzucić ciasto, włóż rękawiczki do piekarnika.Trzymaj puszkę jedną rękawicą piekarnika, drugą ręką kołysaj górną rękę ciasta i przechyl ją do góry nogami.Stuknij wokół krawędzi, aż spadnie na dłoń, a następnie odwróć ją we właściwą drogę i wsuń na stojak chłodzący.

Jeśli jest to poważna katastrofa, a twoje ciasto nie zachowało kształtu, nie martw się.Możesz pozwolić pokruszonym kawałkom ciasta ostygnie i dodać je do lodów, aby zrobić lody, lub zmienić się w warstwę na dnie drobiazgów, lub zetrzeć je w górę iZrób ciasto.

Co jest nie tak z moim ciastem?

  • Następnym razem, gdy zrobisz ciasto, pamiętaj o smarowaniu swojej puszki do pieczenia przed dodaniem mieszanki.
  • Zamiast tego użyj masła, oleju lub nieprzyjemnego i przykryj puszkę w papierze odp*rnym na smar, pergamin lub folia cyny - każda z tych metod pozwoli zaoszczędzić dzień!

Moje ciasto jest spalone

Co jest nie tak z moim ciastem?Moje ciasto jest spalone.

Czy mogę to naprawić?Jeśli jest absurdalnie spalony, a przez śmieszne mamy na myśli czarne poza oszczędzaniem, nie chcesz go rozstrój brzucha, jedząc spalone ciasto.Ale jeśli jest trochę chrupiący wokół krawędzi, ale jest miękki od wewnątrz, odetnij krawędzie, używając noża do chleba.Przykryj ciasto w kremu lub luklu i ozdobić jak normalnie - nie będziesz w stanie powiedzieć różnicy.

Co następnym razem?

  • Upewnij się, że upiec ciasto w odpowiedniej temperaturze i prawidłowo wstępnie podgrz piekarnik.Jeśli jest zbyt gorąco, ciasto będzie gotować zbyt szybko i pali się na górze.
  • Jeśli twoje ciasto nie jest ugotowane, ale zaczyna brązowieć na wierzchu, przykryj je folią cyny lub pergamin do pieczenia.Zapewni to, że centrum będzie nadal gotować, ale na zewnątrz nie.
  • Miej oko i sprawdzaj co 5-7 minut, aż do zakończenia.

Moje ciasto jest surowe

Co jest nie tak z moim ciastem?Właśnie upiekłem ciasto przez właściwy czas, ale wcale nie jest gotowane i jest surowe.

Czy mogę to naprawić?Jeśli twoje ciasto nawet nie zaczęło gotować, włóż go z powrotem do piekarnika.Upewnij się, że piekarnik jest również włączony i na właściwej temperaturze.

Jeśli twoje ciasto nie gotuje na środku, włóż go z powrotem do piekarnika i mocno przykryj folią blaszaną.Folia blaszana zatrzyma ciepło i pomoże ugotować wnętrze ciasta.Piec przez kolejne 10-15 minut i sprawdź po 5-7 minutach, aby upewnić się, że działa.

Twoje ciasto może nie wyglądać bardzo apetycznie, gdy wychodzi z piekarnika, więc pozostaw go ochłodzi.Następnie przykryj ciasto w kremu, aby ukryć grudki i guzki, jeśli są takie.

Co następnym razem?

  • Sprawdzanie temperatury piekarnika jest kluczowe - jeśli jest zbyt niski, nie gotuje i jeśli jest zbyt wysoki, spali.

Moja mieszanka ciasta ma rozdzielenie

Co jest nie tak z moim ciastem?Zacząłem zebrać masło i cukier, wraz z jajkiem, a moja mieszanka zaczęła się dzielić.

Czy mogę to naprawić?Zanim już się rozdzieli, dodaj mąkę.Złóż go drewnianą łyżką lub wymieszaj z elektrycznym ręcznym ubijakiem, aż się połączy.Im szybciej zachowujesz się, tym bardziej prawdopodobne jest, że będziesz w stanie zapisać mieszankę i powstrzymać go przed pokonaniem.

Co następnym razem?

  • Nie musisz ze sobą kruszyć masła i cukru, zamiast tego możesz użyć wszystkiego w jednej metodzie.W przypadku tej metody spójrz na przepis naCiasto Mary Berry's Victoria Sandwich.

Moje ciasto jest zbyt suche

Co jest nie tak z moim ciastem?Właśnie wyjąłem ciasto z piekarnika i jest wyjątkowo suche.

Czy mogę to naprawić?Jeśli ciasto jest suche do punktu rozpadania się, gdy zdejmiesz je z puszki, zamień ciasto w ciasto w ciasto wciasto popsZamiast.Aby to zrobić, dodaj trochęDomowy krem maślanyLub cukierki topią się w mieszance i uformuj ciasto w piłki.Jeśli jest trochę suchy, ale nadal jadalny, przykryj go grubą warstwą kremu lub lukru i ozdobić wilgotnymi składnikami, takimi jak masło, czekolada itp.

Co następnym razem?

  • Dokładnie sprawdź, ile mąki dodajesz do mieszanki.Jeśli włożysz za dużo mąki, mokre składniki wchłoną mąkę, pozostawiając ciasto suche i kruchy.
  • Twoje ciasto może również wyschnąć, jeśli nie dodasz wystarczającej ilości masła lub jajek.Pamiętaj, aby następnym razem postępować zgodnie z przepisem i zawsze dokładnie sprawdź temperaturę piekarnika.

Moje ciasto zatonęło się na środku

Co jest nie tak z moim ciastem?Moje ciasto zatonęło się na środku i nie wiem dlaczego.

Czy mogę to naprawić?Nie jest tak naprawdę możliwe naprawienie ciasta, które zatonęło się na środku, ponieważ najczęstszym powodem tego jest zbyt wiele środka za kropki - jak proszek do pieczenia.Zbyt dużo proszku do pieczenia powoduje, że ciasto wznosi się zbyt szybko, ponieważ gaz z proszku do pieczenia ucieka ciasto, zanim mieszanina będzie miała szansę gotować pośrodku.Kiedy tak się dzieje, środek ciasta upada.Jeśli twoje ciasto zatopiło się na środku, ale jest gotowane przez całość, niewiele możesz na to poradzić.Po prostu zakryj górną część ciasta kremem maślanym, aby ukryć wklęsło w środku.

Jeśli ciasto nie jest całkowicie ugotowane, przykryj go folią i piecz przez kolejne 5-10 minut.Sprawdź to ponownie po około 10 minutach, a jeśli potrzebuje dłużej, ponownie upiecz.Jest to mało prawdopodobne, aby rozwiązać cały problem, ale sprawi, że twoje ciasto będzie jadalne, więc przykryj wszelkie niedoskonałości kremem i lukrem.Aby tego uniknąć, gdy upiec ponownie, sprawdź dwukrotnie przepis i upewnij się, że zostaw ciasto do gotowania w piekarniku.Nie otwieraj drzwi podczas gotowania, szczególnie na początku czasu gotowania.

Co następnym razem?

  • Upewnij się, że nie otwierasz drzwi piekarnika podczas gotowania ciasta - szczególnie na początku.
  • Dokładnie sprawdź temperaturę w piekarniku i jeśli wszystko inne zawiedzie, użyj dwóch puszek do pieczenia zamiast następnego razu.
  • Gotowanie dwóch oddzielnych gąbek, a następnie kanapowanie ich razem uniknie niechcianego jaskini.

Moje ciasto wzrosło nierównomiernie

Co jest nie tak z moim ciastem?Moje ciasto wzrosło z jednej strony, ale nie z drugiego.

Czy mogę to naprawić?Po ugotowaniu ciasta odetnij górę i wyrównaj powierzchnię dużym nożem chlebowym.Następnie możesz zakryć ciasto kremówką lub kremem maślanym, aby ukryć ścięte ślady.

Co następnym razem?

  • Następnym razem, gdy dostaniesz pieczenie, upewnij się, że prawidłowo ubijesz mąkę, gdy dodasz ją do mokrych składników.Jeśli mąka nie miesza się równomiernie, sprawi, że ciasto upiec nierównomierne.
  • Dokładnie sprawdź również temperaturę piekarnika.Jeśli piekarnik jest zbyt gorący, może to mieć wpływ lub jeśli piekarnik nie działa prawidłowo, może to być znak, ponieważ ciepło nie rozprzestrzenia się równomiernie po Twojej maszynie.

Moje ciasto się zmniejszyło

Co jest nie tak z moim ciastem?Moje ciasto zaczęło się w dobrym rozmiarze, a teraz jest skurczeni.

Czy mogę to naprawić?Jeśli twoje ciasto się zmniejszyło, ale ugotowało się przez całą drogę i wygląda na jadalne, zjedz go.Może to nie wyglądać ładnie, ale jesteśmy pewni, że nadal będzie dobrze smakować.Możesz także pokroić pieczenie w kostki i zamiast tego zrobić mini ciasta.

Co następnym razem?

  • Zawsze upewnij się, że mieszanka ciasta nie jest zbyt zimna, gdy trafia do piekarnika.Jeśli używasz wielu składników, które zostały przechowywane w lodówce, najlepiej pozwolić im osiągnąć temperaturę pokojową przed połączeniem lub przed pieczeniem.
  • Nadmierne zamieszanie mieszanki ciasta może również mieć wpływ, więc trzymaj elektryczną rękę na stałą prędkość i przestańcie ubijać po połączeniu.

Moje ciasto jest zbyt gęste

Co jest nie tak z moim ciastem?Moje ciasto jest zbyt gęste i ciężkie.

Czy mogę to naprawić?Jeśli twoje ciasto jest po prostu zbyt gęste po upieczeniu, nie ma teraz nic.Krusz gąbkę do ciasta w „bułkę tartą” za pomocą blendera, połącz lukier w misce i zamiast tego zrób ciasto.Gęstość pomaga ciastkom w pozostaniu razem, więc jest idealny, podczas gdy nie jest tak mile widziany w tradycyjnych ciastach.Alternatywnie, przykryj go lukrem kremowym, aby nadać mu odrobinę wilgoci lub podawać z śmietaną lub lodami, aby smakować lżej.

Co następnym razem?

  • Nie zwalniaj ani nie ubijaj podczas dodawania składników.Jeśli przewyższasz, możesz stracić pęcherzyki powietrza i powietrza, które pomagają stworzyć lekką, miękką gąbkę.
  • Użyj prawidłowej mąki.Jeśli przepis sugeruje samowystarczalną mąkę, użyj mąki samozbudownej i tak dalej.Wybór odpowiedniej mąki i odpowiedniej ilości pomoże w gęstości ciasta.

Moje ciasto jest kruchy

Co jest nie tak z moim ciastem?Moje ciasto jest tak kruche, że nie mogę nawet przytrzymać plasterek w dłoni bez rozpadu.

Czy mogę to naprawić?Jeśli twoje ciasto jest zbyt kruche, aby się cieszyć, Możesz zakryć swoje ciasto mżawką lukru i zamiast tego ukryć kpięcie dekoracjami ciast.Dodanie wilgoci jak lekka warstwa kremu lub lukier pomoże utrzymać trochę ciasta.Po prostu upewnij się, że każdy ma widelec lub łyżkę do jedzenia.

Zamień kruche ciasto w ciasto jest również łatwą opcją, z mnóstwem przepisów, które mogą uczyć metody - od podstawowegociasto do babeczki wyskakująDoToffee Apple Cake.

Co następnym razem?

  • Upewnij się, że twoje wilgotne składniki są odpowiednio mierzone.Jeśli przepis mówi, że używa jaj, ale nie mówi, czy duży czy średni, wybierz duży następnym razem, ponieważ medium może nie być wystarczająco duże, aby połączyć mieszaninę i przytrzymać ją w jednej formie.
  • Upewnij się, że używasz również odpowiednich składników.Jeśli jest to konkretna mąka, której używa przepis, wybierz następnym razem.To może mieć wpływ na twoje ciasto.

Moje ciasto jest trudne

Co jest nie tak z moim ciastem?Moje ciasto jest takie twarde, ale powinno być ładne i miękkie.

Czy mogę to naprawić?Jeśli twoje ciasto jest trudne, możesz po prostu go rozgotować lub nadmiernie mieszać mieszaninę podczas łączenia składników.Gdy mąka jest połączona z płynem po zmieszaniu, gluten w gwiazdach mąki do rozwinięcia.Tworzy elastyczny materiał i pułapuje powietrze stworzone przez środki zaczyniowe, takie jak proszek do pieczenia, który pomaga ciastu unieść się.Nadmierne mieszanie ciasta wytwarza zbyt dużo glutenu i zamienia twoje miękkie ciasto w piec bardziej podobny do chleba.

Aby utrzymać delikatne ciasto, nie pracuj zbytnio swoją mieszanką.Po prostu wymieszaj z ręką lub elektryczną trzepaczką, aż składniki się połączą.Większość przepisów zawiera czas miksowania, więc jeśli twój określa, jak długo powinieneś wymieszać ciasto, pamiętaj, aby się do niego trzymać.

Co następnym razem?

  • Upewnij się, że następnym razem nie gotujesz na torcie.Jeśli ciasto gotuje się na zewnątrz i jest brązowe, ale nadal jest wilgotne w środku, powinieneś przykryć cynową folią i kontynuować gotowanie przez 5 minut.Sprawdź, jak idziesz, aby tego nie rozgotować.
  • Jeśli ręcznie wymieszasz składniki ciasta, możesz zamiast tego wybrać elektryczny ślad.

Moje ciasto jest zbyt wilgotne

Co jest nie tak z moim ciastem?Moje ciasto jest tak wilgotne, że nie czuję, że jest odpowiednio gotowane.

Czy mogę to naprawić?Jeśli twoje ciasto jest super wilgotne, możesz włożyć je z powrotem do piekarnika i dać mu trochę więcej czasu na gotowanie.Przykryj folią cyny i gotuj na tym samym ogniu jak poprzednio, ale sprawdzaj co 5 minut, aż ciasto będzie trochę mniej wilgotne.

Co następnym razem?

  • Niektóre ciastka powinny być wilgotne, więc upewnij się, że sprawdź opis ciasta przed zrobieniem go, szczególnie jeśli nie jesteś fanem wilgotnych ciast.Wybierz bardziej solidne ciasta, takie jakBochenek ciastLubTaca piecze.
  • Sprawdź składniki.Za dużo masła lub zbyt wiele jaj może sprawić, że ciasto jest super wilgotne.Jeśli nie masz wystarczającej ilości mąki, aby to zrównoważyć, twoje ciasto może być super wilgotne.
Co jest nie tak z moim ciastem?14 powszechnych problemów z pieczeniem ustalone! (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Lilliana Bartoletti

Last Updated:

Views: 5251

Rating: 4.2 / 5 (53 voted)

Reviews: 92% of readers found this page helpful

Author information

Name: Lilliana Bartoletti

Birthday: 1999-11-18

Address: 58866 Tricia Spurs, North Melvinberg, HI 91346-3774

Phone: +50616620367928

Job: Real-Estate Liaison

Hobby: Graffiti, Astronomy, Handball, Magic, Origami, Fashion, Foreign language learning

Introduction: My name is Lilliana Bartoletti, I am a adventurous, pleasant, shiny, beautiful, handsome, zealous, tasty person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.